600UNO – TRENTO DOC

DATI ANALITICI
Alcool 12.5% vol.
Acidità 7 g/l.
Residuo zuccherino 4 g/l.
DATI SENSORIALI
600UNO ha un colore giallo paglierino intenso. Il profumo è complesso ed elegante,
fragrante di frutta con note di lievito. Al gusto risulta fresco, cremoso e di buona
struttura, con una spuma fine e briosa. Ottima persistenza finale.
APPREZZABILITÀ
Ideale per l’aperitivo, si può apprezzare anche a tutto pasto con i piatti tipici trentini.
Si serve a 8 – 10° C.

Descrizione

Descrizione

TRENTO DOC
La denominazione di origine controllata “Trento” si identifica con il Trentino viticolo
ed impone l’uso del metodo classico della rifermentazione in bottiglia quale unico
sistema di produzione.
VITIGNI
Sono utilizzate le migliori uve di Chardonnay prodotte sulle colline attorno alla città di
Trento ad almeno 600 m. di altitudine in vigneti dall’ottima esposizione e
vocazionalità.
VINIFICAZIONE E PRESA DI SPUMA
Le uve sono raccolte a mano e vinificate con la più idonea procedura tecnica:
diraspatura, macerazione sulle bucce di 10/12 ore, illimpidimento naturale del
mosto, aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a 14-16°C e sosta sui lieviti di
almeno 3/4 mesi prima del “tiraggio”. In primavera viene fatta la cuvée e preparato il
vino base per la seconda lenta fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti di
almeno 30 mesi. Tutte le operazioni sono eseguite secondo precisi dettami legislativi
il cui rispetto è garantito da un’apposita commissione di controllo.

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