600UNO – TRENTO DOC Dosaggio Zero

DATI ANALITICI
Alcool 12.5% vol.
Acidità 7 g/l.
Residuo zuccherino 1g/l.
DATI SENSORIALI
600UNO dosaggio zero ha un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e
persistente. Il profumo è complesso ed elegante, con buoni sentori di lievito. Al
gusto risulta fresco, asciutto e di buona struttura, contraddistinto da spiccate note
mature e minerali. La leggera sensazione acidica viene perfettamente equilibrata
dalla nota cremosa data dalla permanenza sui lieviti e dal lungo periodo di
affinamento. Ottima persistenza nel finale.
APPREZZABILITÀ
Ottimo in ogni occasione, da solo e come aperitivo.
Si serve a 8 – 10° C.

Descrizione

Descrizione

TRENTO DOC
La denominazione di origine controllata “Trento” si identifica con il Trentino viticolo
ed impone l’uso del metodo classico della rifermentazione in bottiglia quale unico
sistema di produzione.
VITIGNI
Sono utilizzate le migliori uve di Chardonnay prodotte sulle colline attorno alla città
di Trento ad almeno 600 m. di altitudine in vigneti con terreno prevalentemente
calcareo dall’ottima esposizione.
VINIFICAZIONE E PRESA DI SPUMA
Le uve sono raccolte a mano verso la seconda metà di agosto e vinificate con la più
idonea procedura tecnica: diraspatura, macerazione sulle bucce di 10/12 ore,
decantazione naturale del mosto, aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione a
14-16°C. In primavera viene preparata la cuvée per la seconda lenta fermentazione
in bottiglia e affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi che donano al TrentoDOC
delle note sensoriali caratteristiche, rese più evidenti nella tipologia nature o
dosaggio zero.
Tutte le operazioni sono eseguite secondo precisi dettami legislativi il cui rispetto è
garantito da un’apposita commissione di controllo.

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