Baglio di Pianetto – Viognier

ORIGINE DEL NOME: Varietà dell’uva.
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC BIOLOGICO.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa Cristina
Gela (PA).
RESA PER ETTARO: 90 quintali.
DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha.
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso,
ricco di scheletro e minerali.
ALTITUDINE: 650 m s.l.m.
ALLEVAMENTO: controspalliera.
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000.
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2017.
UVAGGIO: Viognier
VENDEMMIA: Manuale, in tre epoche differenti
per creare tre basi (acida / maturità tecnica /
surmaturazione).
VINIFICAZIONE: Selezione delle uve a cui
seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento

statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a
temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui
seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per
almeno 2 mesi).
ACIDITÀ TOTALE: 6.28 g/L.
GRADO ALCOOLICO: 12.5%.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
OLFATTIVA: Ha un delicato profumo con deliziose note di frutta
gialla (mango, pera, pesca, albicocca, ananas, mela cotogna)
fiori primaverili (viola, iris, acacia), muschio e spezie, oltre a
nocciole e mandorle tostate.
GUSTATIVA: Vino elegante e molto profumato, morbido e
di buon corpo. Una delizia per il palato, grande opulenza,
persistente ed equilibrato.
ABBINAMENTO: Va particolarmente con asparagi verdi, sushi,
ostriche, pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di
capra.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 10°.

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