Baglio di Pianetto – Viognier

  • Annata: 2020
  • Denominazione/area: Santa Cristina Gela (PA)
  • Vitigni: Viognier
  • Alcol: 12.5%
  • Allergeni: Solfiti
  • Consumo ideale: –
  • Temperatura di servizio: 08/10 °C
  • Tipologia: Bianco
  • Abbinamenti: Va particolarmente con asparagi verdi, sushi, ostriche, pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di capra.
Descrizione

Descrizione

ORIGINE DEL NOME: Varietà dell’uva.
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC BIOLOGICO.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).
RESA PER ETTARO: 90 quintali.
DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha.
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali.
ALTITUDINE: 650 m s.l.m.
ALLEVAMENTO: controspalliera.
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000.
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2017.
UVAGGIO: Viognier
VENDEMMIA: Manuale, in tre epoche differenti per creare tre basi (acida / maturità tecnica /surmaturazione).
VINIFICAZIONE: Selezione delle uve a cui seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per almeno 2 mesi).
ACIDITÀ TOTALE: 6.28 g/L.
GRADO ALCOOLICO: 12.5%.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
OLFATTIVA: Ha un delicato profumo con deliziose note di frutta gialla (mango, pera, pesca, albicocca, ananas, mela cotogna)
fiori primaverili (viola, iris, acacia), muschio e spezie, oltre a nocciole e mandorle tostate.
GUSTATIVA: Vino elegante e molto profumato, morbido e di buon corpo. Una delizia per il palato, grande opulenza, persistente ed equilibrato.
ABBINAMENTO: Va particolarmente con asparagi verdi, sushi, ostriche, pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di capra.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 10°.

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