Cà del Baio – Barbaresco ris. Asili 2016

Denominazione: Barbaresco Docg
Cru: Asili
Zona di produzione: Comune di Barbaresco
Vitigno: Nebbiolo 100%
Anno di impianto dei vigneti: dal 1957 al 1999
Tipo di terreno: marne bluastre calcareo-argillose
Esposizione: Sud/Ovest
Vendemmia: tra fine settembre e inizio ottobre

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
le uve diraspate, fermentano sulle bucce in vasche di acciaio
termo-condizionate per 60 giorni circa. La macerazione del
uva avviene tramite bucce a cappello sommerso. Il vino
matura per 24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e
parte in tonneaux francesi. Aina in bottiglia per 6 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI
colore brillante, rosso granato con sfumature aranciate; profumo intenso, con profumi
fruttati di marasche e floreali di violetta. Note speziate di pepe nero, liquirizia e goudron;
sapore secco, caldo, morbido, rivela un gusto vellutato, ricco e persistente.

ABBINAMENTI IDEALI
si adatta alle carni rosse, brasate e stufate, alla selvaggina, ai formaggi ben stagionati.
Con il tempo diventa vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 18°C
CONSERVAZIONE
già pronto a 3 anni dalla vendemmia, dà ancora il meglio di sé dopo 10-15 anni ed oltre
nelle annate favorevoli. Si consiglia di conservare la bottiglia coricata, al buio e a
temperatura costante.

Descrizione

Descrizione

Da questo vigneto, coltivato in uno dei Cru di
Langa più conosciuti al mondo, ha inizio la
storia di Ca’ del Baio e in questo vino è
racchiuso il frutto prezioso delle nostre vigne
più vecchie, ranato ed elegante.

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