CABOCHON – Franciacorta

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ZONA DI PRODUZIONE:
Franciacorta Docg, Colline
moreniche dei comuni Bornato, Brescia
MICROCLIMA:
la collina di Monte Rossa fa parte
di quella corona di colline che chiude
a sud il lago d’Iseo con l’inizio della
zona subalpina e lo separa dalla zona
della pianura padana. I vigneti
si trovano nella zona del passo delle
correnti di aria che si sviluppano per gli
scambi termici tra la Pianura Padana
e il lago d’Iseo.
CRU:
Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli
STRUTTURA DEL TERRENO:
Morenico glaciale
VITIGNI UTILIZZATI:
Chardonnay 70% e Pinot nero 30%
CUVÉE
80% vini proveniente dai cru storici
e 20% vino di riserva
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato a 70 cm da terra,
guyot
SESTO D’IMPIANTO:
2 x 1 m
DENSITÀ D’IMPIANTO:
5.000 piante/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI:
18 anni
RESA UVA PER ETTARO MEDIA:
max.: 85 q.li per ettaro

CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
SELEZIONE DELLE UVE:
in vigna con raccolta manuale in cassette
VINIFICAZIONE:
pressatura delle uve soffice con
selezione della parte migliore delle uve
per non oltre il 48% della resa.
Ciascun cru è vinificato in purezza
FERMENTAZIONE:
in fusti di rovere da 250 litri
tra settembre e febbraio
INVECCHIAMENTO:
oltre 36 mesi

Descrizione

Descrizione

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa.
Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta
dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione
che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto.
I risultati sono stati tali che il vino ottenuto
si è imposto tra le etichette aziendali.

 

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