Descrizione
Una ricercata selezione di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, vinificate separatamente per poi essere armonicamente riunite. Il riposo all’interno delle silenziose cantine, al riparo dalla luce, a temperatura ed umidità costanti, regala evoluzioni di sapori e profumi incomparabili. Una cuvée unica che esprime appieno l’anima della Franciacorta. Un Brut che si adatta ad ogni occasione grazie alla freschezza delle sue note, all’eleganza e all’armonia dei suoi profumi. Un Franciacorta equilibrato, fresco, di carattere. Un vino che sa davvero di Franciacorta, con i suoi profumi, la sua pacata sincerità. Un vino che non fa promesse, preferisce mantenerle in silenzio.
Zona di produzione | Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m. |
Tipologia terreno | Colline Moreniche |
Varietà delle uve | Chardonnay 75%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 5% |
Età media delle viti | 20 anni |
Densità | 5.000 viti/ettaro |
Sistema di allevamento | Guyot |
Viticoltura di precisione | 10-12 gemme per vite |
Vendemmia | Manuale in piccole cassette da 16-18 kg |
Resa di campagna | 10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta) |
Tempo medio tra vendemmia e pressatura | 2 ore |
Pressatura | Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli |
Resa di cantina | 6.000 litri/ettaro |
Vinificazione | Vasche inox termocondizionate da supervisione |
Maturazione | Vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile, 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia |
Dati alla sboccatura | Alcool 12,5 % Vol; pH 3,10; Acidità Totale 6,0-6,5 g/L; Estratto Secco 22 g/L; Residuo Zuccherino 5-6 g/L |
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