Champagne Brut Special Cuvèe – Bollinger

Scheda tecnica

Zona di produzione: parcelle Grand and Premier Cru situate ad Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay per il Pinot Nero, a Cuis per lo Chardonnay, a Champvoisy per il Meunier.

Vitigni e assemblaggio: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier. Over 85% Grand and Premier cru, destinati esclusivamente alla cuvée. Grande percentuale di vini di riserva, parte dei quali è stata invecchiata in magnum da 5 a 15 anni.

Vinificazione e affinamento: questa cuvée nasce dall’assemblaggio di circa 130 vini, trascorre almeno 3 anni sui lieviti con un maturazione in cantina superiore al doppio di quella richiesta dalla denominazione. Il dosaggio è piuttosto basso, tra i 6 e gli 8 g/l e si utilizza un tappo tradizionale in sughero frutto di un’accurata selezione al fine di favorirne l’invecchiamento.

Note sensoriali

Colore: giallo dorato, caratteristico dei vitigni a bacca nera.

Perlage: bollicine finissime

Profumo: una bella complessità aromatica; frutta matura e aromi speziati; sentori di mele tostate, composta di mele e pesche.

Gusto: una sottile combinazione di struttura, lunghezza e vivacità; bolle come il velluto; pera, brioche e aromi speziati, note di noce fresca.

Dati analitici

Dosaggio: 6.0-7.0 g/l

Descrizione

Descrizione

Lo stile Bollinger: profondità e finezza.

Lo Champagne più importante di Bollinger, nato nel 1911, per il quale l’agente britannico Georges Bollinger diede l’idea del nome Special Cuvée,”speciale” scritto in modo inglese, senza accento. Pensava che l’espressione francese “Brut sans année” non potesse essere adeguato ad uno champagne di tale finezza… Più di cento anni dopo, il nome della figura chiave di Bollinger simboleggia ancora sia la sua esperienza che la sua storia. Prodotta in oltre 2 milioni di bottiglie, questa cuvée vanta un grandissima componente di “vins de réserve”(circa 55%), di cui almeno il 10% vecchi fino a 15 anni, vinificati dalla Maison in legno e poi conservati in Magnum tappati a sughero. Nasce dall’assemblaggio di circa 130 vini e trascorre almeno 3 anni sui lieviti.

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