Concilio – Mori Vecio riserva 2016

ZONA DI PRODUZIONE
DOC Trentino, con particolare riferimento a una microzona della
collina di Mattarello particolarmente vocata. Le uve sono
Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (50-75%) e Merlot (25-
50%). Il termine Riserva indica che le uve erano particolarmente
mature ed il vino è invecchiato almeno 2 anni.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Raccolta manuale in cassette, vinificazione in serbatoi di acciaio
inox con lunga macerazione sulle bucce, fermentazione
malolattica immediata, poi affinamento in botti di rovere
francese da 225 e 500 litri per 24 mesi. Ulteriore affinamento in
acciaio prima dell’imbottigliamento, quindi riposo in bottiglia.
DATI ANALITICI
Alcool : 13.5% vol
Acidità : 5 g/l
Zuccheri residui: 3 g/l
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino con leggere sfumature granata; profumo
equilibrato di frutta rossa, pepe, con una nota di vaniglia data
dalla botte di rovere. Al palato generoso, pieno, con tannini
morbidi ed eleganti. Buona struttura e lunga persistenza.
APPREZZABILITA’
Piatti tradizionali della cucina trentina, arrosti, spezzatino e
formaggi stagionati.
Servire a 18-19° C e stappare un po’ prima del consumo.

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