Cuvèe Brut – Rebollini

Cantina: Rebollini
Denominazione – Zona Produzione: Vino Spumante, Oltrepò Pavese
Annata: –
Vitigni: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
Gradazione alcolica: 12%
Abbinamenti: aperitivi e tutto pasto, torte salate, prosciutto

Momento per degustarlo: Ottimo come aperitivo ma anche con primi piatti e seconde portate.

Descrizione

Descrizione

NOTE DI DEGUSTAZIONE

TIPOLOGIA DI VINO: Vino Spumante di Qualità

ZONA DI PRODUZIONE: Borgoratto Mormorolo Oltrepò Pavese

DENSITÀ D’IMPIANTO: 3.000 ceppi/Ha

TERRENO: argilloso calcareo e sabbioso limoso

VINIFICAZIONE: l’uva intera viene sottoposta a pressatura soce, solo la prima parte del mosto segue un illimpidimento statico con successivo inoculo di lieviti selezionati e fermenta a temperatura controllata

AFFINAMENTO: la base ana 3 mesi in acciaio, viene stabilizzata a freddo e successivamente costituita la cuveè. Matura sui lieviti almeno 24 mesi. Dopo la sboccatura riposa per almeno 2 mesi in bottiglia

IMBOTTIGLIAMENTO: mese di settembre

ACIDITÀ FISSA: 7,00

PH: 3,10

ESTRATTO SECCO: 25,00

NOTE DEGUSTATIVE: dal colore giallo con note dorate, brillante. Perlage ne e consistente nel tempo. Al naso intenso con profumi di margherite gialle,frutta a polpa gialla, albicocche, pesche, grazioso ed elegante, inappuntabile e avvolgente in bocca con una buona corrispondenza gusto-olfattiva, morbido gustoso e caldo.

ABBINAMENTI CIBO: spumante da tutto pasto – torte salate – prosciutto

ABBINAMENTO REGIONALE: cotechino pavese

CANTINA
L’azienda Agricola Rebollini coltiva da decenni, con cura e passione, i propri vigneti su una superficie di circa 33 ettari, situati nei comuni di Casteggio (Mairano), Calvignano, Borgo Priolo e Borgoratto. La Cantina sorge proprio nel comune di Borgoratto Mormorolo e, con il passare degli anni, nel rispetto del territorio e dei valori più sacri della tradizione, è stata ammodernata e potenziata per la vinificazione delle uve dei poderi originari e di quelli successivamente acquisiti nei comuni limitrofi. Oggi l’azienda è in continua evoluzione e, in risposta alle variabili esigenze di mercato, riserva particolare attenzione alle innovazioni in campo viticolo-enologico, per poter mantenere sempre elevati l’equilibrio e la qualità di tutti i prodotti proposti. La Cantina Rebollini produce vini tradizionali dell’Oltrepò Pavese, seguiti da linee di vini più importanti, fortemente voluti da Gabriele Rebollini enologo della casa.

Fondata agli inizi del ‘900 da nonno Rebollini, l’Azienda Agricola continua la sua tradizione con il figlio Gabriele, enologo della casa e cuore pulsante di un’attività che dal 1968 porta avanti i valori e la tradizione di una famiglia che ha saputo crescere, rinnovarsi e trovare nel mercato la giusta spinta evolutiva. E oggi le nuove generazioni si fanno avanti, per dimostrare come anche in un piccolo cuore possa già battere una grande passione.

 

REBOLLINI VITICOLTORI DAL 1968

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