Descrizione
PRODUZINE ANNUA: around 10.000
PRIMA ANNATA IN COMMERCIO: 2003
AREA DI PRODUZIONE: FRIULI VENEZIA GIULIA
La regione Friuli-Venezia Giulia sita nel Nord del paese beneficia della vicinanza alle Alpi che bloccano I venti del nord e assieme all’influenza del mare contribuiscono a temperare il clima durante tutto l’anno.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot laterale
VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale. Circa il 40% dei grappoli di Merlot, dopo essere stati raccolti in
cassette di legno, vengono lasciati appassire per almeno 1 mese in una stanza a temperatura ambiente con controllo dell’ umidità.
Il restante 60% dopo la pressatura viene trasferito assieme alle bucce in vasche inox, all’interno delle quali, ad una temperatura controllata di circa 23°, avviene la fermentazione. Spesso in questa prima fase si compie anche la fermentazione
Malolattica, grazie alla quale il duro acido Malico si trasforma in un più morbido e cremoso acido Lattico.
Dope queste prime due fasi il vino viene riassemblato e successivamente inserito
in barriques di rovere americano, all’interno delle quali maturerà per circa 18 mesi.
Il Just Me rimarrà a contatto con i lieviti per tutta la durata della sua vita, fino al giorno in cui verrà finalmente imbottigliato. Frequenti bâtonnage. Dopo essere stato imbottigliato le bottiglie vengono lasciate riposare per almeno 2 mesi prima della commercializzazione.
Questo progetto ha inizio nel 2003, dopo un’annata ottimale per la produzione di vini rossi a lungo
invecchiamento. Dopo un’attenta selezione del vigneto prima e delle uve in pianta poi decidemmo di
ridurre ulteriormente la produttività per l’ottenimento di uve di Merlot a bassissima resa (80 -90
quintali per ettaro). Si affermò fin da subito di gran lunga come il nostro vino più importante, data
la maggiore complessità unita però ad una freschezza e piacevolezza quasi insaspettata per un rosso
di questa struttura. Un vino perfetto per il lungo invecchiamento, anche se noi consigliamo (gusto
personale) di berlo entro i primi 10 anni dalla messa in commercio, entro i quali rimane più fresco e
vivace. Tappato con uno speciale tappo DIAM a lungo invecchiamento non avrete mai il problema che il
vino venga rovinato dal tappo, questa nuova tecnologia di tappi garantisce infatti un vino sano al
100%. Confezionato in casse di legno da 6.
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