Endrizzi – Trento Doc Brut

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vigneti: Piccoli appezzamenti disposti su terrazzi in zone collinari o di montagna.

Resa per ettaro: 80 hl

Vendemmia: I grappoli, sottoposti nel mese di luglio al diradamento, sono vendemmiati a mano in cassette, per assicurarne l’integrità fino alla pressatura.

Vinificazione La pressatura soffice dei grappoli interi avviene in atmosfera inerte per ridurre i fenomeni ossidativi. La prima fermentazione è condotta in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Il metodo utilizzato per la rifermentazione in bottiglia è quello classico previsto dalla Trento DOC. La maturazione sui lieviti dura oltre 24 mesi al fine di mantenere intatta la fragranza del vino d’origine. Il “dosage” è minimo, per non alterare le caratteristiche conferite naturalmente dai fattori ambientali molto favorevoli, dalla presa di spuma e da una lavorazione artigiana particolarmente curata.

Caratteristiche: Colore paglierino scarico con riflessi verdolini, vivo, perlage fine ed elegante, minuto e continuo.

Il profumo è intenso, varietale con leggere sensazioni di mela verde che gli donano particolare finezza. Sapido e salato al gusto, ma allo stesso tempo vivace ed elegante.

Abbinamenti: Come ogni Trentodoc di classe è ottimo aperitivo e può essere goduto a tutto pasto.