Oltrenero Cruasé – Metodo Classico

classificazione
Oltrepo’ Pavese DOCG
zona di produzione
Zenevredo, Oltrepo’ Pavese
uve
100% Pinot nero
temperatura di servizio
8° C
gradazione alcolica
12% vol.
dosaggio
5,0 g/l
formati disponibili
750 ml – 1500 ml

Descrizione

Descrizione

Le caratteristiche uniche dei terreni e dei suoli dell’Oltrepò Pavese, la tradizionale vocazione
spumantistica e le uve Pinot Nero che qui albergano in un ambiente ideale per la loro migliore
espressione, trovano nel Metodo Classico una composizione felice di cui Oltrenero è la
quintessenza. Vini spumanti che valorizzano le sfumature delle uve d’origine fin dalla vigna,
curata con attenzione alla diversità dei vari appezzamenti e successivamente con vinificazioni
rigorose e rispettose della varietà del frutto. Ecco dunque l’incanto di un incontro perfetto per
carattere, finezza ed eleganza, in cui i profumi intensi e i tratti seducenti sono l’immagine esatta
di un luogo di magnifica generosità.

vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte manualmente in picco-
le cassette da 16 kg e vengono diraspate e

messe a macerare per 6-8 ore consentendo
una leggera estrazione di colore dalle bucce.
Dopo la pressatura soffice delle uve intere,
con un’estrazione del 50% di mosto fiore,
avviene la decantazione statica per 12 ore a
16°C. La fermentazione alcolica si svolge per
circa 12 giorni a 18°C, Al termine di questo
periodo il vino matura in tini di acciaio sino al

luglio successivo alla vendemmia. La secon-
da fermentazione e l’affinamento sur lie in

bottiglia si protraggono per almeno 36 mesi,
seguiti da 2 mesi dopo la sboccatura.

note di degustazione
colore: rosa vivo dai riflessi brillanti con un

perlage finissimo ed una spuma soffice e per-
sistente.

profumo: fragrante bouquet che si apre a pia-
cevoli note agrumate come il mandarino e a

caratteristici sentori di piccoli frutti rossi, dal
lampone, al ribes fino alle fragole selvatiche.
Il finale è elegante e ricorda la crosta di pane.
sapore: in bocca risulta deciso, fresco e con
ottima sapidità con sensazioni sul fianle che
riprendono il bouquet.
abbinamenti gastronomici
Per equilibrio e fragranza risulta ideale come

aperitivo. Si accompagna ottimamente a sa-
lumi pregiati e a piatti leggeri, come risotti e

zuppe di verdura. Eccellente con crostacei e
crudité di pesce.

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