Descrizione

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GAZZEROTTA GRILLO SUPERIORE

Da vigne di oltre 35 anni, di struttura forte e radici profonde, un
bianco di grande carattere e tipicità aromatiche complesse.
Non si ferma il lavoro di ricerca sui vitigni autoctoni, salvaguardia dei
vigneti storici e valorizzazione del terroir siciliano portato avanti da
Pellegrino. La linea Tenute di famiglia si arricchisce di un nuovo
importante vino, destinato a conquistare una nicchia di appassionati e
intenditori: nasce Gazzerotta Grillo Superiore in purezza.
Gazzerotta, con i suoi 90 ettari, è la più estesa delle tenute della
famiglia Pellegrino ed è ubicata su un grande altopiano della Sicilia
occidentale. Al suo interno è stato impiantato nel 1981 un vigneto di
grillo, la storica varietà a bacca bianca della provincia di Trapani. In
oltre trentacinque anni le piante hanno sviluppato una struttura
forte, ceppi di grandi dimensioni e radici profonde, adattandosi
così bene al particolare ambiente pedoclimatico da resistere alle
condizioni di stress idrico cui è sottoposta l’area, mantenendo rese
qualitativamente elevate.
“Lavoriamo al progetto Grillo Superiore – afferma Benedetto Renda,
amministratore delegato di Pellegrino – dal 2003, anno della prima
vinificazione in purezza delle uve provenienti dall’antico vigneto
impiantato negli anni ’80 nella Tenuta Gazzerotta. Ci siamo subito resi
conto dei risultati eccezionali e abbiamo voluto avviare un lungo
percorso di ricerca che oggi vede finalmente la luce. Grillo Superiore è
ottenuto da uve vendemmiate a mano ed è prodotto in quantità
limitata”.

Il grillo è la varietà con il più alto potenziale in termini di resa
qualitativa ed è considerato il nuovo ambasciatore della moderna
enologia siciliana. Con il suo carattere fortemente identitario ha
conquistato il gusto degli appassionati di vino di tutto il mondo.
Note tecniche vigneto e vino
Le uve di grillo della tenuta Gazzerotta sono coltivate in uno storico
vigneto seguendo, come trentacinque anni fa, le pratiche colturali
tradizionali che hanno donato alla pianta grande vitalità e capacità di
resistenza. Il vigneto ha così avuto modo di sviluppare una struttura
forte, ceppi di grandi dimensioni e radici profonde, adattandosi
all’ambiente pedoclimatico fino ad avere la capacità di eludere in parte
le condizioni di stress idrico che caratterizzano l’area di coltivazione.
Lo stress termico, causato dalla distanza dal mare, è mitigato invece
dal sistema di allevamento a spalliera tradizionale siciliana, detta
anche “alberello marsalese appoggiato”, che dispone la chioma in
modo da permettere la massima protezione delle uve dai raggi solari.
Gazzerotta Grillo Superiore sfrutta dunque il vantaggio dell’età del
vigneto, elemento che consente di preservare intatti tutti gli elementi
tipici della biodiversità siciliana. La resa per ettaro pari a 60 q.li e la
gradazione alcolica di 13% vol., caratterizzano questo vino come
Superiore, secondo i parametri imposti dal disciplinare di
produzione dei vini DOC Sicilia. L’età delle piante, la composizione
del terreno a tessitura argillosa ma ricca di carbonato di calcio, con
capacità aggregante, e le condizioni di stress termico lo rendono un
vino bianco strutturato, con grande carattere e tipicità aromatiche
complesse e persistenti. Il profumo è fresco e floreale, con spiccate
note di rosa, agrumi e mela verde. Il gusto è intenso e sapido, con
piacevoli sentori di agrumi.
Tenute di Famiglia è l’ambizioso progetto di Pellegrino avviato nel
2010 e presentato ufficialmente nel 2017. Quattro Cru, ai quali oggi si
aggiunge il Grillo Superiore, provenienti dalle quattro tenute di
proprietà, ciascuna con una vocazione specifica e tutte coltivate in
regime biologico nel pieno rispetto dell’ambiente: Kelbi, giardino
rigoglioso, ideale per la coltivazione del catarratto; Rinazzo, terreno
aspro e desertico, dove il syrah cresce rigoglioso; Salinaro, i cui vigneti

di grillo sulla costa godono delle fresche brezze marine; Gazzerotta,
altopiano ventoso, ideale per la coltivazione del nero d’Avola e dove un
antico vigneto di grillo ha messo profonde radici, esprimendo i più alti
livelli qualitativi.

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