Planeta – Chardonnay 2018

100% Chardonnay

VIGNETI: Ulmo, Maroccoli.
VARIETÀ: Chardonnay.
TIPO DI SUOLO: ULMO terreno di tessitura media, da
mediamente profondo a profondo con uno scheletro
abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo,
e con frazioni di terreni scuri e vegetali. MAROCCOLI
suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con
abbondante frazione limosa.
ALTIMETRIA: ULMO 250 metri. MAROCCOLI 415 metri
s.l.m.
RESA PER ETTARO: ULMO 65 q.li. MAROCCOLI 75 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: ULMO 4.500 piante per ettaro
MAROCCOLI 5.000 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: ULMO 4 settembre.
MAROCCOLI 10 settembre.
VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura, pressatura
soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura.
Fermentazione sui 18°C in barriques; segue affinamento
di 11 mesi con bâtonnage eseguito ogni 10 giorni.
AFFINAMENTO: in barriques di rovere di Allier da 225 litri,
50% nuove e 50% di 2° e 3°passaggio.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,65 g/l.
PH: 3,36
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 8-10 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l, 1,5 l, 3 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: Uno Chardonnay in purezza
che fa emergere chiaramente le caratteristiche che lo
hanno reso così famoso. Dalla ricchezza del colore oro
chiaro, profondo ma trasparente, si intuisce il piacevole
contrasto di cremosità e croccantezza che ci aspetterà
all’assaggio. È infatti un bianco morbido sorretto da
una rinfrescante vena acida che accompagna tutto
l’assaggio. Un sottile tratto minerale fa dialogare con
armonia il sapore delle pesche gialle mature, del miele
d’acacia e della pasta di mandorla con i profumi più
torbati, cerealicoli e tostati che si affacciano sul finale
potente ed equilibrato.
ABBINAMENTO: Provatelo, per cambiare, con del foie
gras appena scottato o con del vitello arrosto con una
salsa di funghi.

Descrizione

Descrizione

Un vino che è diventato l’immagine del cambiamento della Sicilia del vino. Nasce dal
desiderio di riuscire a competere con il mondo nella produzione di questo vitigno così nobile
e diffuso. Dopo una lunga strada iniziata nel 1985, piena di sorprese e di successi, oggi lo
Chardonnay Planeta è un’icona per la Sicilia intera. Le vigne di Ulmo e Maroccoli, che lo
compongono, sono uniche per posizione e per terroir. La fermentazione e l’affinamento in
legni francesi, attenta e precisa, ci consegna un vino unico per grazia e potenza.

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