San Valentino – Sangiovese Terra di Covignano

* Annata: 2018

* Denominazione/ area: Colline di Covignano

* Vitigno: Sangiovese

* Alcol:14,50 %

* Allergeni: Solfitti

* Temperatura di servizio: 16/18 °C

* Tipologia: Rosso

* Abbinamenti: Formaggi, Carne rossa

Descrizione

Descrizione

ALTITUDINE: 150 mslm
ESPOSIZIONE: Sud – Sud/Est

TIPO DI TERRENO: Argilloso calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: a spalliera con potatura a guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000/ettaro

POTATURA – LEGATURA – DEFOGLIATURA: a mano
DIRADAMENTO – VENDEMMIA: a mano
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 10 anni
RESA UVA PER CEPPO: 1,5 kg
VINIFICAZIONE: fermentazione naturale in acciaio con lieviti indigeni
AFFINAMENTO: affinamento in cemento e botti di legno grande e barriques di secondo passaggio per 16/18 mesi
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.000

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