San Valentino – Terra di Covignano Sang. Riserva

UVE: Sangiovese
ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Covignano
ALTITUDINE: 150 mslm
ESPOSIZIONE: Sud – Sud/Est

TIPO DI TERRENO: Argilloso calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: a spalliera con
potatura a guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000/ettaro

POTATURA – LEGATURA – DEFOGLIATURA: a mano
DIRADAMENTO – VENDEMMIA: a mano
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 10 anni
RESA UVA PER CEPPO: 1,5 kg
VINIFICAZIONE: fermentazione naturale in acciaio
con lieviti indigeni
AFFINAMENTO: affinamento in cemento e botti di
legno grande e barriques di secondo passaggio per
16/18 mesi
ALCOOL: 14,50 %
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.000

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