St Michael Eppan – Chardonnay Classic

Varietà:
Chardonnay
Età:
5 a 30 anni
Vigneti:
Località: Vigneti su giaciture di media altezza (400-500 m) ad Appiano e
Caldaro
Esposizione: da sud-est fino a sud-ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot e Pergola
Vendemmia:
metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione:
Fermentazione e parziale svolgimento della fermentazione malolattica in
tini d‘acciaio.
Resa:
70 hl/ha
Dati analitici:
Contenuto alcolico: 13,5 %
Acidità: 5,5 gr/lt
Temperatura di servizio:
8-10°
Consigli d’abbinamento:
Vino da bersi all’aperto nelle calde serate estive. Accompagna
splendidamente antipasti come ad esempio il carpaccio di funghi porcini,
la cucina leggera e la „pasta fredda“.
Potenziale d’invecchiamento:
3 a 4 anni

Descrizione

Descrizione

Fino ai tardi anni ’70 il Pinot Bianco veniva prevalentemente coltivato e
vinificato con l’aggiunta di piccole percentuali di Chardonnay, e il vino
veniva identificato semplicemente come Pinot Bianco. Nel 1982 lo
Chardonnay venne vinificato per la prima volta in purezza per merito della
Cantina San Michele Appiano. Da allora ha vissuto uno sviluppo
irrefrenabile. Si presenta magnificamente succoso, invitante e con una
lunga persistenza.

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