St Michael Eppan – Sauvignon S.V.

Varietà:
Sauvignon
Età:
10 a 33 anni
Vigneti:
Località: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)
Esposizione: sud-est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia:
metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione:
la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace
sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in
tonneaux (20%) e in parte in botti grandi (5%).
Resa:
45 hl/ha
Dati analitici:
Contenuto alcolico: 14 %
Acidità: 6,0 gr/lt
Temperatura di servizio:
8-10°
Consigli d’abbinamento:
Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si
sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola
oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto
alle verdure.
Potenziale d’invecchiamento:
10 anni ed oltre
Riconoscimenti:
2019: 96 Punti Gardini Notes, 95 Punti Luca Maroni, 93 Punti James Suckling,
93 Punti Robert Parker, 93 Punti Doctor Wine, 92 Punti Falstaff, 91 Punti Vini di
Veronelli
2018: 93 Punti James Suckling; 93 Punti Falstaff; 93 Punti Luca Maroni; 92 Punti
Robert Parker; 92 Punti Vini Veronelli
2017: 5 Grappoli Bibenda

Descrizione

Descrizione

È nel 1989 che furono gettate le basi del vino bianco più famoso della cantina di San

Michele-Appiano. Da più di 20 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia delle ec-
cezionali condizioni offerte dalle singole e attentamente selezionate parcelle ai piedi

della Mendola, per generare un grande vino di classe superiore dal frutto seducente,
eccellente mineralità e persistenza. Questo nettare è oggi non solo l’orgoglio della casa
e il più importante vino della linea Sanct Valentin, ma anche uno dei vini bianchi più
premiati d’Italia.

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