Tedeschi – Ripasso San Rocco

Note viticole
Suolo: argilloso rosso e calcareo di origine morenica.
Densità di impianto: 5500 piante/ettaro.
Età del vigneto: 20 anni (età media).
Allevamento vite: Guyot.
Potatura: 12 gemme/pianta.
Produzione: 9000 kg/ettaro.
Varietà uve: 35% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola,
Oseleta, Negrara, Dindarella.
Tecnica di produzione
Vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Diraspapigiatura
Fermentazione alcolica e macerazione: 15 giorni/temperatura 28° C.
Fermentazione malolattica
Chiarificazione spontanea: fino a febbraio.
Fermentazione lenta su vinacce di amarone e di recioto: 8/10 giorni/
temperatura 18° C.
Affinamento in botti di rovere di Slavonia: 1/2 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi.
Descrizione del vino
Colore: rosso rubino. Limpido e trasparente.
Olfatto: ampio e complesso: le note di ciliegia, lampone e ribes rosso donano
al vino una nota di freschezza.
Gusto: al palato il vino è fruttato, ben equilibrato e strutturato. Alcol e acidità
sono in buona armonia; il vino è caldo e rotondo. Il retrogusto conferma le
sensazioni dell’esame olfattivo. È un vino lungo e persistente.
Durata nel tempo: adatto all’invecchiamento (12/15 anni).
Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
Servire a: 16-18° C.
Dati chimici
Alcol (%in vol.): 14,5
Zuccheri (g/l): 3,1
Acidità totale (g/l): 6,4
Estratto netto (g/l): 35
Polifenoli totali (mg/l): 2100

Descrizione

Descrizione

E’ prodotto con uve selezionate nel vigneto Marne Bianche della Tenuta Maternigo. Il vino è ottenuto secondo l’antica tecnica del
Ripasso, ossia la rifermentazione di una parte di vino Valpolicella, prodotto in Ottobre, su vinacce di Amarone e di Recioto. Vino
elegante, complesso e nello stile di famiglia, rotondo ma secco, un grande protagonista del territorio che esprime il suo valore
cantando fuori dal coro. Adatto all’invecchiamento e alla gastronomia.

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