Tenuta San Guido – Guidalberto 2016

Denominazione: Toscana Indicazione Geografica Tipica
Prima annata: 2000
Uvaggio: 60 % Cabernet Sauvignon 40 % Merlot
Grado alcolico: 14,00%
Tipologia dei terreni: I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite
con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi;
si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Sud/
Sud-Ovest.
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: 6.250 ceppi per Ha

Descrizione

Descrizione

Clima: Un’annata degna di lode quella del 2016. L’autunno inizialmente insolitamente caldo
e asciutto, lasciò spazio ad un inverno piuttosto piovoso e non privo di temperature
rigide sulla parte finale della stagione, con un Febbraio con piogge e temperature rigide
oltre la soglia stagionale.
A metà Aprile il netto rialzo delle temperature dette vita a un germogliamento
anticipato delle viti (circa 10 giorni). L’inizio primavera fu caratterizzato da piogge
abbonanti alternate a giornate di sole ma con tendenza delle temperature leggermente
al di sotto della media stagionale fino alla metà del mese di Giugno, cui invece si
determinò il vero arrivo dell’estate, con giornate di sole e temperature al di sopra dei
30-32 °C.
L’estate è stata piuttosto calda ma mai siccitosa grazie alla forte ventilazione nelle ore
diurne e all’escursione termica tra la notte e il giorno che ha caratterizzato Luglio e
Agosto.
Grazie a questi fattori e alla buona dotazione idrica dei suoli, le piante non hanno
accusato stress di carenza idrica. La produzione era ben distribuita sulle piante con
grappoli ben allegati e acini di omogenea dimensione.
A fine Luglio alcune piogge hanno portato ulteriore refrigerio alle vigne e contribuito
a lavare le uve. La stagione è proseguita con giornate di sole e temperature nelle medie
stagionali fino al completamento della maturazione delle uve
Le fermentazioni primarie si sono svolte senza difficoltà e con rapida estrazione.
Macerazioni medie di 10-13 giorni per i Merlot e di 13-15 giorni per i Cabernet.
Fantastica la nota di eleganza data da tannini soffici e ben vellutati che caratterizzano
in modo estremamente positivo l’annata.

 

Vendemmia: La vendemmia è iniziata con i Merlot nell’ultimo giorno di Agosto con gradi zuccherini
elevati ma ottimi valori di acidità e PH. Nella prima decade di settembre è invece
iniziata la raccolta dei Cabernet iniziando dai Franc e poi sui Cabernet Sauvignon.
Vendemmia fu completata il giorno 1 Ottobre con ottimi risultati sia in termini
quantitativi ma soprattutto per la qualità delle uve. Ottima maturità fenolica e grande
estrazione di colore e struttura nei mosti. Uve sane e croccanti senza nessuna
sofferenza.

Vinificazione: Selezione accurata dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura
estremamente soffice. Fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata intorno
ai 30° – 31° C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazioni delle uve per circa 9-
10 gg per il Merlot e di 12-15 gg. per il Cabernet. Durante le fermentazioni successivi
rimontaggi e délestages. Le fermentazioni malolattiche, in acciaio, hanno iniziato a
muoversi nella seconda decade di Ottobre e si sono completate a fine Novembre.
Invecchiamento: Al completamento della fermentazione malolattica il vino è stato posto in barrique di
rovere francese, e in piccola parte americano, per un periodo di 15 mesi.
Imbottigliamento a Febbraio 2018.

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