Umani Ronchi – Pecorino Abruzzo Centovie

Vitigno
Pecorino 100%
Prima annata
2015
Area di produzione
Roseto degli Abruzzi

Il Vigneto
I terreni sono di natura franco argillosi, profondi e con un’importante componente sabbiosa e scheletro.
Ogni anno le uve scelte per questo vino sono il risultato della selezione delle migliori porzioni del vigneto
di Roseto degli Abruzzi.
Vendemmia
E’ eseguita a mano e si svolge solitamente nella prima decade di Settembre, facendo molta attenzione a
mantenere elevato il patrimonio acido caratteristico dell’uva, assieme ad una perfetta sanità del frutto. Le
uve vengono trasportate dal vigneto in cantina con piccoli carrelli in acciaio per rispettarne al massimo
l’integrità.
Vinificazione
L’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dal mosto di pressatura e raffreddato
per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una
temperatura di circa 16°‐18°C e si protrae per 20 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica.
L’affinamento avviene per circa 12 mesi in cemento. A seguire si prevede un affinamento in bottiglia di 5
mesi prima dell’immissione sul mercato.
Formato disponibile
Bottiglia da 0,75 lt.

 

Bicchiere di servizio
Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi
complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori
della lingua, per poi giungere alla punta, e valutare in modo complessivo, la sua morbidezza.
Abbinamenti
Paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto
Temperatura di servizio
12‐14°C

 

Descrizione

Descrizione

La nostra tenuta a Roseto degli Abruzzi, 30 ettari con vista paradisiaca sul Gran Sasso d’Italia, vitati
a Montepulciano in quota maggioritaria e Pecorino, ha acquistato sempre più valore dal punto di
vista agronomico, con l’età media delle viti che ha iniziato a contribuire ad una maggiore
complessità delle uve e i due metodi di allevamento, tendone con potatura lunga e controspalliera
con potatura a cordone speronato per il Montepulciano e a guyot per il Pecorino, che hanno
supportato il disegno di un grande progetto enologico. Le uve provenienti dalla tenuta sono
biologiche per volere della natura prima ancora che dell’uomo, in quanto la posizione soleggiata e
ventosa allo stesso tempo e un sottosuolo equilibrato e autosufficiente, non richiedono alcun
intervento ulteriore.
In questa zona, nei pressi della località CENTOVIE dalla quale per la prima volta osservammo questa
tenuta posta a pochissima distanza, è nato il Pecorino che, secondo noi, racchiude la sintesi del
racconto di una terra unica.

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