Descrizione
Il Vigneto
Il vigneto, impiantato nei primi anni ‘90, è esposto ad est, e si trova tra i 250‐300 metri sul livello del mare.
Il terreno, che risale a formazioni plio-pleistoceniche, si caratterizza per essere molto profondo, franco
argilloso, con una fertilità piuttosto scarsa e quindi molto vocato alla produzione di vini di qualità. La resa
è di circa 70‐90 q.li per ettaro.
Vendemmia
E’ eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse. Normalmente si svolge tra la fine di
settembre e la prima decade di Ottobre, quando le uve hanno raggiunto l’equilibrio ottimale tra acidità e
grado zuccherino.
Vinificazione
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in
maniera statica. La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra
16 e 18°C, e si protrae per 10‐15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl. Il vino
effettua la fermentazione malolattica su un 10-15% della massa totale. La fase di affinamento dura circa 12
mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione.
Il Plenio completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Bicchiere di servizio
Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi
complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori
della lingua, per poi giungere alla punta, e valutare in modo complessivo, la sua morbidezza.
Abbinamenti
Plenio è il Verdicchio Riserva Umani Ronchi, una tipologia prevista dal disciplinare di produzione che
impone un periodo di invecchiamento minimo di 18 mesi, di cui almeno 6 passati in bottiglia. Il nome, dal
latino Plenum, vuole suggerirne le caratteristiche di pienezza, complessità, e struttura. E’ un vino che si
lascia apprezzare per la lunga persistenza e per la ricchezza di profumi e aromi, che abbinati alla sua
grande eleganza, lo rendono unico. Le prime annate vennero prodotte da un appezzamento del vigneto
Villa Bianchi, oggi il Plenio è espressione di una vigna che si trova ad una maggiore altitudine, nei pressi
del borgo di Cupramontana, in una delle aree storicamente più vocate alla produzione di Verdicchio.
Recensioni
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