Vignato – Caliverna Garganega

  • Annata: 2018
  • Denominazione: Veneto IGT
  • Vitigni: garganega 100%
  • Alcol: 14%
  • Formato: 0.75l
  • Allergeni: Solfiti
  • Consumo ideale: 2020/2025
  • Temperatura di servizio: 10/12 °C
  • Momento per degustarlo: Pranzo in famiglia
  • Giudizio di Tannico: 93/100
  • Tipologia: Bianco
  • Abbinamenti: Piatti asiatici, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce
Descrizione

Descrizione

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati. Naso intenso, atipico, affascinante, con profumi di confettura di albicocca, uva passa, ginestra e pietra focaia. Bocca ricca, corposa, animata e mossa da una freschezza che richiama la polpa di agrumi. Persistente e sapido.

ABBINAMENTI

Bianco corposo che può essere abbinato a pesci alla brace, carni bianche e piatti speziati della cucina orientale.

CANTINA

L’azienda agricola Virgilio Vignato di Gambellara (VI) vanta una tradizione di oltre 60 anni ed è oggi guidata dalla terza generazione della famiglia, che con amore e passione porta avanti l’attività nata grazie al fondatore Vincenzo. L’azienda si trova al centro dell’area di produzione del sublime Recioto di Gambellara DOCG, dove un vitigno come la garganega recita il ruolo da protagonista, donando vini secchi e dolci dalla spiccata aderenza territoriale, capaci di esprimere tutta la mineralità vulcanica dei suoli. Virgilio Vignato è considerato un “concentratore” a Gambellara, vista la sua predisposizione per l’appassimento delle uve che lo ha portato ad essere considerato come uno dei più raffinati produttori del mitico Vin Santo di Gambellara, che rappresenta ancor oggi uno dei dei più rari e pregiati vini italiani. Virgilio non nega che anche i suoi rossi bordolesi provengono da uve sottoposte a brevi appassimenti ma, nonostante questa passione per i vini strutturati, ha da alcuni anni avviato, con ottimi risultati, la produzione di vini spumanti. La sua azienda è oggi l’unica che a Gambellara produce un Recioto spumantizzato con la tecnica del “metodo classico”, a partire naturalmente da uve garganega. Grande passione e voglia di sperimentazione dunque, come nel 2008 quando una pergola di vigneto è stata lasciata ad appassire in vigna e vendemmiata a novembre inoltrato, dopo la prima neve, ottenendo un mosto ricco di struttura e aromi. È nato così il “Caliverna”, un vino bianco da uve garganega raccolte in condizione di surmaturazione, che ha conquistato immediatamente appassionati e critica. L’azienda Virgilio Vignato è sinonimo di qualità, di tradizione e innovazione, oltre che di un’amore incondizionato per il territorio.

VENETO IGT “CALIVERNA” 2018 – VIRGILIO VIGNATO: PERCHÉ CI PIACE

Il Veneto IGT “Caliverna” di Virgilio Vignato è un grande bianco da uve garganega raccolte in condizione di vendemmia tardiva. Prodotto per la prima volta con la vendemmia 2008, quando una pergola di vigneto è stata lasciata ad appassire in vigna e vendemmiata a novembre inoltrato, dopo la prima neve, ottenendo un mosto ricco di struttura e aromi. È nato così il Caliverna, un vino capace di conquistare qualsiasi appassionato grazie a profumi e sensazioni fuori dagli schemi.

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