Vogadori – Amarone 2016

Zona di produzione: NEGRAR , Valpolicella Classica
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta,
Negrara
Vendemmia e Appassimento: la selezione delle uve
migliori avviene ancora manualmente in cassettine:
ogni grappolo viene controllato per permettere un
appassimento ottimale. Le uve sono lasciate ad
appassire fino a gennaio/febbraio in locali asciutti e
ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità
delle uve. La pigiatura avviene, a seconda delle
annate, a fine gennaio o inizio febbraio.
Vinificazione: la fermentazione avviene in contenitori
di acciaio con il solo utilizzo dei lieviti naturali
contenuti nell’uva. Viene eseguita più volte nel
giorno la rottura del cappello per circa 50 giorni, il
mosto resta sulle vinacce finchè non è terminata la
fermentazione alcolica.
Affinamento: l’invecchiamento avviene in barrique
francesi da 225 litri per circa 24 mesi e poi in
bottiglia per almeno 12 mesi.
Esame organolettico: di colore rosso rubino granato
intenso, con profumi di notevole finezza, e perfettamente fusi, ciliegia, vaniglia, cioccolato,
spezie, fiori essiccati, tabacco; bocca di notevole eleganza subito calda e avvolgente, con frutto
maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza, persistenza e buona acidità.
Abbinamenti: adatto per grandi arrosti, selvaggina, cacciagione di pelo nobile, brasati, stufati
e formaggi stagionati o piccanti. Ideale come vino da meditazione.
Temperatura di servizio consigliata: tra i 16 e i 18°C
Gradazione alcolica: 15%Vol.

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