Wasserhof – Pinot bianco

VITIGNO |
Sauvignon Blanc 100%
COLTIVAZIONE |
Vigneto collinare orientato ad ovest
presso il Wassererhof nella Bassa Valle
dell’Isarco a 450 m s.l.m.
VINIFICAZIONE |
Spremitura dolce dopo alcune ore di
macerazione a freddo, fermentazione con
lieviti indigini nella botte tonneaux usata,
12 mesi nella stessa botte sul primo lievito,
altri 6 mesi in botte acciaio inox sui lieviti fi ni,
6 mesi affi namento in bottiglia
CARATTERISTICHE |
Colore, giallo paglierino
Profumo: pompelmo, uva spina, frutto esotico
Sapore: elegante, profondo e molto persistente
RESA | 35 hl/ha
GRADAZIONE | 14,3% vol.
ZUCCHERI RESIDUI | 1 g/ l
ACIDITÀ | 6,4 g/l
DA SERVIRE A | 10 –13°C
con piatti di verdure, asparagi, pesce
e carne rosa

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